Книга рецептов American Fresh

ДЕТСКИЙ РЕЦЕПТ - ХРУСТЯЩИЕ ШАРИКИ

Мед - 2 ст.л.

Арахисовая паста - 4 ст.л.

Готовые мюсли - 2 ст.

Молоко - 3 ст.л.

В миске смешать мед и арахисовую пасту, добавить туда мюсли и несколько ложек молока, чтобы смесь получилась подходящей, для формирования шариков. Готовые шарики убрать в холодильник, чтобы они затвердели.

БАТОНЧИКИ С ЗАРОДЫШАМИ ПШЕНИЦЫ

Арахисовое масло - ½ ст.

Поджаренного арахиса - ½ ст.

Зародышей пшеницы - ½ ст

Сушеной клюквы - ½ ст.

Сушеной вишни - ½ ст.

Поджаренных овсяных хлопьев - 2 ст.

Тростникового сахара - ½ ст.

Меда или кукурузного сиропа -½ ст.

Перемешать между собой арахисовую пасту, коричневый сахар, мед (или кукурузный сироп), поставить в микроволновку на 1-2 минуты, чтобы смесь закипела. Смешать между собой арахис, пророщенную пшеницу, сухофрукты, овсяные хлопья. Все перемешать и выложить готовую массу в форму, сбрызнутую маслом с помощью распылителя для масла. Оставить остывать в течение часа. После аккуратно разрезать готовую массу на узкие полоски примерно по 50 г и завернуть каждую из них в пищевую бумагу и положить в морозилку, доставать оттуда по мере надобности. Получится около 16 батончиков мюсли.

ФРУКТОВЫЕ БАТОНЧИКИ

Арахисовой пасты -100 г

Курага - 50 г

Изюм - 50 г

Сушеная вишня - 50 г

Банан, размятых в пюре – 2 шт.

Семечки (подсолнечника или тыквы) - 50 г

Геркулес - 200 г

Перемешать в маленькой кастрюле арахисовую пасту и банановое пюре. В отдельной посуде размельчить с помощью блендера курагу, изюм, сушеную вишню, добавить туда семечки и овсяные хлопья. Перемешать все вместе. Выпекать в разогретой до 160 °С духовке 25 минут. Остывшую выпечку разрезать на полоски весом приблизительно 50 г

РЕЦЕПТ МЮСЛИ С БАНАНАМИ (хранятся несколько дней)

Арахисовая паста - 100 г

Тростниковый сахар (для придания вязкости) - 50 г

Мед - 50 г

Банан, размятый в пюре – 1 шт

Геркулес - 1,5 стакана

Кокосовая стружка -30 г

Тертый шоколад - 20 г

Если арахисовая паста стояла в холодильнике, разогреть ее в течение одной минуты в микроволновой печи, перемешать ее с медом и тростниковым сахаром. Смешать в отдельной емкости сухую часть батончиков: геркулесовые хлопья, кокосовую стружку и тертый шоколад. Соединить все вместе и тщательно перемешать. Выпекать в смазанной маслом форме в разогретой до 200°C духовке в течение 20 минут. Остывшую выпечку разрезать на полоски весом прибл. 50 г

СУП-ПЮРЕ С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ

Тыква - 200 г
Картофелины – 1 шт
Арахисовая паста - ¼ стакана
Сливочное масло - 1 ст. л.
Вода – 1 стакан
Чеснок - 1 зубчик
Луковица средняя – 1 шт
Соль, коричневый сахар и перец – по вкусу

Положить в кипящую воду порезанные кубиками сырые картофель и тыкву и потушить на маленьком огне в течение 15 минут (овощной бульон не выливать!). С помощью блендера или кухонного комбайна размельчить готовые овощи в однородное пюре. Растопить в кастрюле сливочное масло, положить в нее овощное пюре, измельченный чеснок, добавить арахисовую пасту. Добавить овощной бульон и приправы, перемешать все венчиком до получения однородной массы. Поварить суп-пюре еще в течение 5 минут. Подавать с отдельно поджаренным золотистым луком и сметаной.

ОВОЩНОЙ СУП

I вариант: на курином бульоне

Куриная грудка - 1 шт,

Картофелины - 3 шт,

Морковь - 2 шт,

Молочный кабачок - 1 шт,

Помидор Черри - 200 г

Сладкихй зеленый перц - 2 шт,

Зелень: петрушка, лук, укроп

Зубчика чеснока - 2 шт,

Арахисовой пасты с дробленым орехом - ½ стакана

Соль и перец – по вкусу

(можно заменить овощи другими – по желанию, например, использовать капусту брокколи, цветную капусту, стебель сельдерея, зерна кукурузы).

Сварить в большой кастрюле куриные грудки. Мясо вынуть из бульона и порезать на небольшие кусочки. Добавить в мясной бульон нарезанные кубиками картофель, морковь. Довести суп до кипения и варить 10 минут, потом добавить нарезанные кубиками кабачок и зеленый перец, разрезанные пополам помидоры Черри, мелко нарубленный чеснок, зелень. Варить еще 8 минут на медленном огне. В конце варки опустить в кастрюлю подготовленные кусочки куриного мяса и арахисовую пасту (перемешать до полного растворения), посолить, поперчить. Варить на медленном огне еще пару минут. Суп готов!

II вариант: вегетарианский

В отличие от предыдущего рецепта, суп готовиться только из овощей. Для этого надо положить в холодную воду нарезанные кубиками картофель и морковь, довести до кипения и поварить 5-10 минут. Добавить нарезанные кубиками кабачок и зеленый перец, разрезанные пополам помидоры Черри, мелко нарубленный чеснок, зелень и поварить еще 5 минут, пока все овощи не станут мягкими. В завершение добавить арахисовую пасту, хорошо перемешать, посолить, поперчить. Можно еще пару минут поварить или дать супу “дойти” без огня под закрытой крышкой.

При вегетарианском способе можно добавить для вкуса в готовый суп жареный лук, гренки и свежую зелень.

КУРИНЫЕ ШАШЛЫЧКИ С АРАХИСОВЫМ СОУСОМ

Куриные грудки – 400 гр.
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Растительное масло – 3 столовые ложки

Нарезать куриные бескостные грудки небольшими ломтиками, добавить любимые специи (чеснок, лимонную мяту, кориандр, тмин, имбирь), соль и растительное масло. Оставить на час мариноваться. С помощью бамбуковых палочек сформировать небольшие шашлычки. Обжарить на решетке мангала и подать с арахисовым соусом.

Арахисовый соус

Взбить в миске арахисовую пасту, добавить воды, до жидкой консистенции, добавить соевый соус, кетчуп, лимонный сок и поджаренный чеснок.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С СОУСОМ

Картофель- 2 шт.
Стручковая фасоль- 200 гр.
Китайская капуста- 200 гр.
Салат - 1 пучок
Бобовые побеги - 200 гр.
Огурец - 1/2 огурца
Редис - 150 гр.
Зеленый лук - 3 перышка
Тофу - 250 гр.
Яйцо (вареное) - 3 шт.

Для арахисового соуса:
Кокосовое молоко - 1/4 чашки
Арахисовая паста American Fresh - 350 гр.
Темный соевый соус - 1ст.л.
Мякоти тамаринда - 1 ч.л.
крупно нарубленный арахис, соль – по вкусу

Очищенный от кожуры картофель положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 мин. В кипящей воде поварить стручковую фасоль в течение 3-4 мин. Затем картофель и фасоль вынуть и охладить под холодной проточной водой. Уложить продукты для салата, картофель и фасоль на большое сервировочное блюдо и подавать в сочетании с арахисовым соусом.
Приготовление арахисового соуса: Разогреть в небольшой кастрюле кокосовое молоко, добавить арахисовую пасту и нагреть смесь на маленьком огне, помешивая, до тех пор, пока не останется кусочков арахисовой пасты.
Мякоть тамаринда замочить в 3 ст.л. воды. После замачивания мякоть отжать, сок слить. Дать соусу немного покипеть до загустения и влить в него тамариндовый сок, всыпать сахар или влить соевый соус. Всыпать в соус соль по вкусу. Переложить соус в сервировочную пиалу и посыпать его нарубленным арахисом.

СУП АРАХИСОВЫЙ

Картофель - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Соль - 1 чайная ложка
Перец черный - 1/2 чайной ложки
Порошок карри - 2 столовые ложки
Лук - 3-4 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Арахисовая паста American Fresh - 2 стакана
Куриный бульон - 4-5 стаканов
Молоко - 2 столовые ложки

В хорошо прогретой духовке (до 180 гр.), в течение 35-45 минут обжарить картофель в кожице (до размягчения), в небольшом количестве масла (1чайная ложка). После того, как картофель остынет, очистить его от кожицы. Помидоры разрезать на половинки, перемешать с 1 чайной ложкой масла и уложить на сковороде в один слой. Добавить немного соли и перца и выдерживать в духовке до тех пор, пока помидоры не сморщатся (примерно 20 минут). В небольшой кастрюле слегка разогреть оставшееся масло, добавить порошок карри и обжаривать в течение 2-х минут, постоянно помешивая. Добавить лук и готовить его до размягчения, после этого добавить чеснок, а потом арахисовую пасту American Fresh и хорошо перемешать. Объединить с томатами, картофелем, бульоном и молоком и довести до кипения. После этого тушить на медленном огне еще 15 минут. Готовый суп хорошо перемешать при помощи миксера или блендера. Подавать горячим, соль и перец добавить по вкусу.

ТУШЕНОЕ МЯСО С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ

Говядины - 1 кг.
Лук - 2 шт.
Арахисовой пасты American Fresh - 2 столовые ложки
Маринованные помидоры - 450гр.

Маринованных помидоров, поострее, но если этого нет, можно прекрасно обойтись мелко нарезанными свежими и добавить красный перец по вкусу.
Обжарить мясо в глубокой посуде, долить воды чтобы покрыла мясо, добавить все остальное и соль. Тушить до готовности. Лук не обжаривать.

ЖАРКОЕ С МЯСОМ И ОВОЩАМИ

Говядина - 1 кг.
Лук - 2 шт.
Томатная паста - 2 столовых ложки
Помидоры - 2-4 шт.
Перец чили - 1 щепотка
Морковь - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Картофелина - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Арахисовая паста American Fresh - 1 стакан
Бульон или вода - 1-2 стакана
Растительного масла - 1 столовая ложка
Соль, перец и другие специи по вкусу.

Разогреть масло в большой кастрюле и слегка подрумянить мясо с луком. Затем тушить на слабом огне в течение нескольких минут. Овощи крупно порезать, добавить к мясу и тушить до размягчения. По желанию количество овощей может быть увеличено. Добавить арахисовую пасту и хорошо перемешать. Добавить бульон (воду) для получения подливки. Подавать с гарниром из риса.

КУРИЦА С АРАХИСОМ

Куриного филе - 600 гр.
Лук зеленый - 2 пучка
Сахар - 2 столовые ложки
Арахисовой пасты American Fresh – 3 столовые ложки
Соевый соус – 2 столовые ложки
Уксус – 1 столовая ложка
Молоко или сливки - 0,5 стакана
Очищенного арахиса – 0,5 стакана
Чеснок – 2-3 зубчика
Паприки – 1 чайная ложка
Растительное масло (без запаха) - 3-4 столовых ложек

Филе курицы поджарить до средне-золотиской корочки в 2 столовых ложках масла, около 3-6 минут. В сковороду налить 2 ст. ложек масла и добавить нарезанный зеленый лук и на маленьком огне поджарить около 3 минут. Смешать сахар, соевый соус, паприку, чеснок, арахисовую пасту и уксус и смешать с луком. Выложить куриное филе в сковородку и хорошо перемешать, затем налить молоко/сливки и потушить на маленьком огне 2-3 минуты. Посыпать блюдо орехами.

ОСТРЫЙ САЛАТ С КУРИЦЕЙ ПО-КИТАЙСКИ

Имбирь (корень) - 1 чайная ложка
Киндза – 2 столовые ложки
Корнишон – 1шт.
Растительное масла – по вкусу
Арахисовой пасты American Fresh – 1 столовая ложка
Перец (чили) – 1 шт.
Куриного филе – 200-300 гр.
Китайской капусты – 1 гол.
Морковь – 2 шт.
Лук красный – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сахара – 1 чайная ложка
Соль - 0,5 чайной ложки
Уксус – по вкусу

Курицу очистить от шкурки, нарезать тонкими ломтиками, сложить в неглубокую миску и отставить в сторону. Очищенный от семян и мелко нарубленный перец чили, имбирь и измельченный чеснок перетереть в ступке пестиком. В эту овощную смесь добавить арахисовую пасту, киндзу, сахар, соль, половину растительного масла, уксус и тщательно перемешать. Выложить острую пасту поверх куриного мяса и оставить мариноваться на 2-3 часа. Оставшееся растительное масло разогреть в сковороде, выложить туда же куриное мясо с маринадом и обжаривать в течение 10-12 минут, изредка переворачивая мясо на другую сторону. В это время на сервировочное блюдо уложить бобовые побеги, крупно нашинковать китайскую капусту, очищенную и нарезанную продолговатыми ломтиками морковку, кольца лука и ломтики корнишона. Поверх салата положить обжаренное мясо и подавать горячим.

СЫРНЫЕ ЕЖИКИ С АРАХИСОМ

Мука - 250 г
Сода - 1/4 чайной ложки
Маргарин - 50 г
Сыр - 50 г
Арахисовой пасты American Fresh - 2 столовые ложки
Молоко - 1 стакан
Мелкого изюма - 0,5 стакана

Разогреть духовку до температуры 220 С. Размягченный маргарин смешать с мукой и содой. Добавить тертый сыр.
Полученную массу соединить с арахисовой пастой, молоком и замесить мягкое тесто. Затем разделить тесто на 8 частей и скатать небольшие шарики.
Шарики выложить на противень и сделать ножницами надрезы в виде иголок. Из изюма сделать глаза.
Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 12-15 минут до образования золотистой корочки.

БЛИНЫ С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ

Мука пшеничная - 1,5 стакана
Сахар - 6 столовых ложек
Сода - 2 чайные ложки
Соль - 1/4 чайные ложки
Молоко - 1,25 стакана
Паста арахисовая American Fresh - 1/4 стакана
Экстракт ванильный - 1/2 чайной ложки
Яйцо - 2 штуки
Варенье клубничное - по вкусу

Просейте муку и смешайте с сахаром, содой и солью. В другой миске смешайте молоко, арахисовую пасту, ваниль и слегка взбитые яйца. Соедините обе смеси и хорошо перемешайте.
На хорошо разогретую блинную сковороду наливайте тесто, распределяйте по поверхности и жарьте с обеих сторон до готовности и золотистого цвета.
Подавайте с клубничный вареньем или джемом.

МЕДОВЫЕ ОЛАДЬИ С АРАХИСОМ

Мука – 1,5 стакана
Разрыхлителя - 1/2 чайной ложки
Яйцо - 2 шт.
Арахисовая паста American Fresh - 2 столовые ложки
Мед - 1 столовая ложка
Молоко - 1 стакан
Растительное масло - 4 столовые ложки

Яйцо размешать с арахисовой пастой и медом. Муку смешать с разрыхлителем и просеять горкой в миску. В центре сделать углубление и влить в него яичную массу и половину молока. Продолжить взбивание до получения однородной массы.
Добавить оставшееся молоко и взбивать пока на поверхности не станут появляться пузырьки. Разогреть сковороду и выпекать оладьи с обеих сторон на растительном масле до образования золотистой корочки. Подать с кленовым сиропом и посыпав сахарной пудрой.

АРАХИСОВЫЕ КЕКСЫ

Арахисовой пасты American Fresh - 2 столовые ложки
Мед - 2 столовые ложки
Сахар - 1,5 стакана
Маргарин - 25 г
Кукурузных хлопьев - 150 г
Изюм - 2 столовые ложки

Арахисовую пасту смешать с медом, сахаром и маргарином. Поставить на слабый огонь и помешивать, пока масса не растает.
Снять с огня, добавить кукурузные хлопья и изюм. Массу выложить в 16 бумажных корзиночек для кексов и дать остыть.

АРАХИСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Мука пшеничная - 2 стакана
Сода - 1/2 чайные ложки
Соль - 1/2 чайные ложки
Масло сливочное - 8 столовых ложек
Сахар - 1 стакан
Яйцо - 1 штука
Экстракт ванильный - 1 чайная ложка
Изюм - 0,5 стакана
Арахисовая паста American Fresh - 1,5 стакана

В большой миске смешайте муку, соду и соль.
В другой миске взбейте размягченное сливочное масло и арахисовую пасту до однородного состояния. Постепенно введите сахар, затем яйцо и ваниль. Добавьте смесь с мукой и изюмом. Скатайте тесто в большой диск, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 2 часа или всю ночь.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите 2 противня пергаментом. Из теста слепите небольшие шарики и выложите на противень. Вилкой прижмите каждый шарик крестообразно, чтобы сверху получилась решетка и запекайте до светло-коричневого цвета 15 минут. Охладите на противне 10 минут и переложите на блюдо.

КЕКС С АРАХИСОВОЙ ПАСТОЙ

Тесто:
Муки - 4 стакана
Разрыхлителя - 1,5 чайной ложки
Арахисовой пасты American Fresh - 200 гр.
Сахара - 200 гр.
Яйцо - 2 шт.
Ванильный сахар - 2 чайные ложки
Молока- 2/3 стакана

Глазурь:
Шоколад (черный) - 1 плитка
Сливочное масло - 3 столовая ложка
Молоко - 1 столовая ложка

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для выпекания.
Взбейте пасту с сахаром до кремообразной массы. Добавьте яйцо по одному, продолжая взбивать. Положите ваниль. Затем поочередно добавляйте муку и молоко. Хорошо перемешайте и выложите в приготовленную форму.
Приготовьте глазурь.
Плитку шоколада растопить, смешать со сливочным маслом (размягченным) и молоком. Подержать на огне 10 минут, постоянно помешивая. Охладить и полить кекс.

ШОКОЛАДНЫЙ СОУС

Шоколад (черный) - 1 плитка
Фруктовый сироп - 2 столовые ложки
Арахисовая паста American Fresh - 2 столовые ложки
Молоко - 2 столовые ложки
Яблоко, банан, груша, клубника, персик, ананас

Шоколад наломать кусочками, растопить на горячей водяной бане, добавить сироп, арахисовую пасту и молоко. Все тщательно перемешать на водяной бане до однородной массы. И можно подавать на стол.

АРАХИСОВЫЕ БАТОНЧИКИ-МЮСЛИ

Для рецепта понадобится: 1 чашка арахисовой пасты, 2 ст. л. меда, 4 чашки смеси орехов и сухофруктов.Количество готовых батончиков: 16-18 шт.

Сначала нужно приготовить основу для мюсли: смешайте в любой пропорции сухофрукты (изюм, вишня, вяленые яблоки), орехи (миндаль, арахис, кедровый орешки, порубленный бразильский орех и т.д.), семена подсолнечника (или льна), злаки (овес, пшеница, геркулесовые хлопья), отруби. Можно добавить для вкуса немного ванили, какао или шоколадной крошки.

К готовой сухой смеси добавьте “жидкую” часть будущих батончиков – мед и арахисовую пасту, хорошо перемешайте. Если масса получилась суховатой, добавьте еще немного меда, а если наоборот – то сухих ингредиентов. Разделите смесь на несколько частей, сформируйте небольшие батончики и положите в холодильник, чтобы они затвердели.